1. Kakao Fermentasi


     Ket : Jika biji kakao dibelah tampak berwarna ungu kecoklatan dan berongga




2. Kakao biji berjamur


    Ket : biji kakao dibelah tampak tumbuh jamur berwarna putih



3. Kakao biji dempet



    Ket : dua atau lebih biji kakao saling berlekatan


4. Kakao biji pecah


    Ket : kulit biji retak atau pecah



5. Kakao biji dimakan serangga

    Ket : kulit biji berlubang dan bila dibelah tampak bekas dimakan serangga